In vielen Kochbüchern wird der Tafelspitz in Wasser gegart. Mir schmeckt er besser, wenn er in Brühe garzieht. Diese Bouillon wird durch den Tafelspitz noch reichhaltiger und Reste davon kann man sehr gut in Portionen einfrieren. So habe ich immer die Basis für eine kräftige Suppe in der Küche.
